Рецепты праздничных салатов, закусок, десертов, мясных и рыбных блюд для Вашего стола!

Домашние заготовки

Пожалуй, что немного найдется таких семей, где бы не делались те или иные домашние заготовки на зиму – консервирование овощей, засолка грибов, огурцов, капусты и многое другое.
О таких домашних заготовках мы и поговорим в данном разделе.

Лечо

Лечо

Ингредиенты для приготовления лечо:

- сладкий болгарский перец 1 кг (лучше взять разноцветный, чтобы ярче смотрелось)
- помидоры 0,5 кг
- лук 2 шт.
- колбаска копченая 200 г
- чеснок, зелень
- соль и перец по вкусу

Приготовление лечо:

Перец чистим от хвостика и семечек и режем полукольцами. Лук тоже очищаем и режем полукольцами, слегка обжариваем его на растительном масле. Добавляем в сковородку перец, и жарим еще 7-10 мин. Помидоры можно просто порезать на небольшие кусочки Прочитать остальную часть записи »

Помидоры с перцем

помидоры с перцемПомидоры с перцем

Ингредиенты для приготовления помидоров с перцем:

- 2,5 кг помидоров

- стрючок горького красного перца

- стрючок горького зеленого перца

- 10 штук черного перца горошек

- 2-3 штуки гвоздики

- корень петрушки – 1 шт

- зелень петрушки

- 1 шт. корень сельдерея

Для приготовления рассола:

- 2 л воды

- 1 ст. ложка соли;

- неполная ст. ложка уксуса;

- 2 ст. ложки сахара.

Приготовление помидоров с перцем:

Для приготовления помидоров с перцем понадобится в простерилизованную банку 3-литрового объема  уложить помидоры, сельдерей, корень и зелень петрушки, промытые предварительно теплой кипяченой водой. Прочитать остальную часть записи »

Маринованные острые кабачки

маринованные острые кабачкиИз кабачков можно приготовить очень вкусные салаты. Кроме того, они являются полезными и хорошо сочетаются с другими овощами, в данном рецепте предлагаю вам не рецепт салата, а рецепт острых маринованных кабачков.

Кабачки маринованные острые

Ингредиенты для приготовления маринованных кабачков острых:

-  4-7 шт кабачков;

- листья смородины черной, примерно 13-15 г;

- пару лавровых листов

- 5-8 бутонов гвоздики

- 5-8 шт. черного перца

Для маринада потребуется:

- вода – 1 литр;

- уксус столовый (9%) – 500-600 мл.

Приготовление острых маринованных кабачков:

Необходимо выбрать свежие молодые кабачки, у которых семена еще не дозрели, а мякоть достаточно плотная, без полости. Прочитать остальную часть записи »

Огурцы с укропом

Огурцы с укропомОгурцы с укропом

Ингредиенты для приготовления огурцов с укропом:

- 4 кг огурцов

- 250 мл уксуса

- 250 мл растительного  масла

- 1/2 стакана сахара

- 1/2 стакана соли

- 500 г укропа

Приготовление огурцов с укропом:

Нарезаем огурцы, как для салата, добавляем мелко порезанный укроп, растительное масло, сахар, уксус, соль. Перемешиваем и оставляем на полчаса. Раскладываем по банкам и стерилизуем 20 мин. Закатываем.

Огурцы с укропом готовы!

Острые огурцы с петрушкой

Острые огурцы с петрушкойОстрые огурцы с петрушкой

Ингредиенты для приготовления острых огурцов с петрушкой:

- 6 кг маленьких огурцов

- 6 ст. ложек сахара

- 0,4 л уксуса

- 3 ст. ложки соли

- 6 головок чеснока

- пучок петрушки

Приготовление острых огурцов с петрушкой:

Хорошенько моем огурцы, добавляем уксус, сахар, соль, масло подсолнечное, тертый чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошенько все перемешиваем и оставляем на пару часов, при этом периодически помешивая. Затем все помещаем в стерилизованные банки и стерилизуем 0,5 л: 15-20 мин., а 1 л. : 20-25 мин.

Острые огурцы с петрушкой готовы!

Маринованная морковь с чесноком

Маринованная морковь с чеснокомМаринованная морковь с чесноком

Ингредиенты для маринования моркови с чесноком:

- 1 кг моркови

- 200 г чеснока

- неполный стакан рафинированного подсолнечного масла

для маринада:

- 4 стакана воды

- 600 г соли

Приготовление маринованной моркови с чесноком:

Свежесобранную морковь, вымываем, разрезаем на кубики и перемешиваем с мелко нарезанным чесноком. Затем к моркови добавляем рафинированное подсолнечное масло, все хорошо перемешиваем и заливаем маринадом. Морковь расфасовываем в пол литровые баночки, закатываем и стерилизуем в воде 25 минут.

Маринованная морковь с чесноком готова!

Домашние заготовки. Помидоры маринованные с горчицей

Помидоры маринованные с горчицейИнгредиенты для приготовления маринованных помидоров с горчицей:

- помидоры

- пару лавровых листиков

- 15 штук душистого перца

- семена горчицы чайную ложку

для маринада:

- литр воды

- 150 мл столового уксуса

- 40 г соли

- 65 г сахара

Приготовление маринованных помидоров с горчицей:

Душистый перец, лавровый лист и семена горчицы кладем на дно банок. Банки заполняем вымытыми помидорами одного размера и одной степени зрелости и заливаем горячим маринадом. Банки в 1 л и 2 л пастеризуем при 85 С около получаса.

Помидоры маринованные с горчицей готовы!

Домашние заготовки. Свежие огурцы с уксусом

Огурцы маринованные в уксусеНастала та пора, когда уже нужно готовиться по-тихоньку  к холодной поре года, а именно маринованию и консервированию овощей и фруктов. Думаю, что рецепты домашних заготовок есть у каждой хозяйки. Ведь как приятно будет зимой съесть хрустящий маринованный огурчик или сладкий помидор. Поэтому предлагаю вам попробовать несколько рецептов:

Ингредиенты для приготовления свежих огурцов  с уксусом:

- огурцы

- уксус

- оливковое масло

Приготовление свежих огурцов с уксусом:

Свежие огурцы очищаем и нарезаем ломтиками, укладываем в банки и заливаем остывшим вскипяченым не крепким уксусом. При образовании плесени, уксус сливаем и заливаем свежим. Сверху заливаем оливковым маслом.

Подавать такие огурчики можно к жаркому. Перед этим огурчики очищаем и приправляем солью, сахаром, маслом оливковым, уксусом  и перцем.

Свежие огурцы с уксусом готовы!

В банки кладу все, что обычно кладут: чеснок, перец стручковый горький, укроп, хрен и лист черной смородины, листочки вишни. Все это – на дно банки. Укладываю огурцы, сверху укропом прикрываю и заливаю холодной водой из-под крана. На литр воды – 2,5 ст. л. соли. Размешиваю соль и заливаю этим рассолом огурцы. Даю постоять три дня (когда и четыре получается), и когда появляется пена (началось молочнокислое брожение), снимаю ее, закрываю крышкой и переношу в погреб. Рассол будет мутным, но попробуйте, какой вкусный! Вкусны и огурцы. И хранятся такие огурцы долго. Попробуйте этот способ соления, может, и вам понравится.

Источник – сайт консервирование, заготовки на зиму: http://conservirovanie.ru/wps/archives/1658

В банки кладу все, что обычно кладут: чеснок, перец стручковый горький, укроп, хрен и лист черной смородины, листочки вишни. Все это – на дно банки. Укладываю огурцы, сверху укропом прикрываю и заливаю холодной водой из-под крана. На литр воды – 2,5 ст. л. соли. Размешиваю соль и заливаю этим рассолом огурцы. Даю постоять три дня (когда и четыре получается), и когда появляется пена (началось молочнокислое брожение), снимаю ее, закрываю крышкой и переношу в погреб. Рассол будет мутным, но попробуйте, какой вкусный! Вкусны и огурцы. И хранятся такие огурцы долго. Попробуйте этот способ соления, может, и вам понравится.

Источник – сайт консервирование, заготовки на зиму: http://conservirovanie.ru/wps/archives/1658

Квашеная цветная капуста

квашеная цветная капустаМногие наверное запаслись на зиму заготовками из квашеной капусты и конечно же вам известно, как хорошо зимой покушать квашеной капусточки под картошечку. А если не известно, то сейчас с вами поделюсь рецептом как квасить капусту:

Ингредиенты для приготовления квашеной  капусты:

- цветная капуста

Для заливки:

- литр воды

- 50 г соли

- 3 г лимонной кислоты

Приготовление квашеной цветной капусты:

Для приготовления квашеной цветной капусты головки капусты обмываем, очищаем от листьев, соцветия разрезаем на кусочки в диаметре 3-5 см. Подготовленную капусту бланшируем минутки 3 в кипящей водичке с добавлением 1 г лимонной кислоты, затем остуживаем в холодной воде.

В подготовленную посуду плотно укладываем капусту и заливаем холодным рассолом. Сверху накрываем марлей, кладем деревянный кружок и гнет. Держим при комнатной температуре. Когда брожение начнется, капусту переносим в холодное место.

Заготовки из цветной капусты готовы!

Джем клубничный

Джем клубничныйИнгредиенты для приготовления джема клубничного:

- пару кг клубники

- 200 мл яблочного сока или 40 г желатина

- пару стаканов сахара

Приготовление джема клубничного:

Для приготовления джема клубничного клубнику протираем через сито до пюреобразного состояния.  Взбивая пюре постепенно добавляем желатин или сок. Затем даем настояться 20 минут.

Ставим кастрюлю на умеренный огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Добавляем сахар, кипятим, помешиваем минуту, и снимаем пенку.

Джем раскладываем в стерильные банки, стерилизуем 10 минут.

Получается 1,5т л джема, хранение – пол года.

Можно приготовить клубничный рулет с добавлением джема.

Джем клубничный готов!

Цветная капуста в соли

цветная капуста в солиИнгредиенты:

- 2 кг соцветий цветной капусты
- 0,6 кг соли

Для бланшировки:
на 1 л воды – 20 г соли

Приготовление:

Крепкую цветную капусту ровного белого цвета очищаем, разбираем на соцветия, пробланшируем 4 минуты в кипящей подсоленой воде. После этого промываем, хорошо обсушиваем и нарезаем на небольшие части. Перемешиваем капусту в тазу с солью, раскладываем по стерильным сухим банкам, засыпаем солью и плотно закрываем пергаментом и капроновой крышкой.

Капуста быстрого приготовления

Поздней осенью, зимой и весной многие чувствуют себя неважно: быстро устают, ощущают вялость, слабость, сонливость. Такое состояние часто обусловлено дефицитом в организме витаминов. А где их взять? Есть способ – употреблять квашеную капусту быстрого приготовления, ведь бывает такая разная квашеная капуста!капуста быстрого приготовления

Ингредиенты:

- кочан капусты
- лавровый лист
- тмин или несколько неповрежденных стручков красного горького перца
- свекла (по желанию)
- корочка ченого хлеба
- соль

Приготовление:

Кочан очищаем, разрезаем на кусочки.
Кладем в эмалированную кастрюлю и заливаем горячим прокипяченным рассолом, который готовят из расчета столовая ложка соли на литр воды. В рассол можно по вкусу добавить лавровый лист, тмин или несколько неповрежденных стручков красного горького перца.
Если вы положите нарезанную кусочками отварную свеклу, капуста приобретет красноватый цвет.
Когда капуста в рассоле остынет, добавьте корочку черного хлеба, утрамбуйте и поставьте на 2-3 дня в теплое место.
Как только капуста заквасится, держите ее в холодильнике. Страдающим гипертонической болезнью и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы, а также заболеваниями почек квашеную капусту рекомендую перед едой промывать. Не беспокойтесь: и после этого в ней остается значительная часть витаминов.








Вкусное:
Опросы

Какие блюда Вы больше всего предпочитаете готовить?

Просмотреть результаты

Загрузка ... Загрузка ...
Рубрики
Интересное:

Еще рецепты кулинарных праздничных блюд: